Кръчма

Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?

sasho41

  • ****
  • 223
  • 6
  • Навеждай се само, за да вдигнеш. Епикур
Кои сортове зеле са за кисели зелки в саламура и туршия?
Не зная дали тук е мястото на питанката ми, но все пак ще питам за зеле.
От много години си отглеждаме зеле Кьосе за кисело. От две години това което
купувам като семена, няма нищо общо с Кьосе-то което отглеждахме преди.
Зеле с дебели ребра по листата, които до времето(март) в което го изхвърляме остават
твърди. С две думи зеле с вкус на талаш.
Та да попитам Вас майсторите,  какво зеле отглеждате за домашна консумация
(за мезе на топлата ракия и за подложка на свинското печено с кисело зеле)?
« Последна редакция: 26, декември, 2014, 10:54 от Вискяр »
„Уви, светът обърнал се в пустиня!
Море от злоба и разврат!…
Иди живей сред туй море от тиня,
сред толкоз много кал и смрад!“
Христо Смирненски

Мило

  • ********
  • 1 059
  • 20
Re: Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?
« Отговор #1 -: 19, декември, 2014, 16:16 »
Колега,то вече много малко градинари отглеждат Кьосе и Балкан защото вече се гледат добивите и пълния джоб,а и много малък процент зелки се завиват и фирата е голяма.Има един нов сорт Хемус който е подобен на тези два сорта и става много добър за кисело.Ако говорим за отглеждане през вегетацията задължително е да се натори с амониев нитрат веднъж, а втория път да има и калии,той е задължителен за доброто завиване на главата на зелката.Има много сортове зелета , един колега ми показа тази есен сорт Сармалин на Синджента,хвана ми окото мога да кажа.Сърбите се славят с техните сортове които са отлични за кисело и консервиране,не са твърди тип бели зелета.
Най мразим като копам да ми отскача мотиката от камик !

Вискяр

  • *
  • 1 695
  • 7
  • Работата никога не свършва!
    • Градина Вискяр
Re: Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?
« Отговор #2 -: 26, декември, 2014, 10:49 »
  какво зеле отглеждате за домашна консумация
(за мезе на топлата ракия и за подложка на свинското печено с кисело зеле)?
Сортовете зеле Балкан - едри, Кьосе - средни, пазарджишкия "Син капак" - средни, и Пазарджишко подобрено - средни до едри зелки.
Това са вкусните сортове за кисело зеле, които знам и ползвам.

Специално за салата на ракийката предпочитам зелки в суровата туршия - при домати, моркови, пиперки, краставици и каквото се сетиш.
Вкуса и аромата ми харесва много повече от класическото кисело зеле.
« Последна редакция: 26, декември, 2014, 10:57 от Вискяр »

Начева

  • 13
  • 0
  • "Докато дишам, се надявам"
Re: Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?
« Отговор #3 -: 26, декември, 2014, 19:26 »
  Незная дали успях да кача снимката  но да ви покажа моето зеле  -сорта е кръстоска между син капак и кьосе   а вътрешността е искрящо бяло   и мното крехко 

« Последна редакция: 27, декември, 2014, 15:11 от Вискяр »

sasho41

  • ****
  • 223
  • 6
  • Навеждай се само, за да вдигнеш. Епикур
Re: Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?
« Отговор #4 -: 26, декември, 2014, 21:07 »
  Незная дали успях да кача снимката  но да ви покажа моето зеле  -сорта е кръстоска между син капак и кьосе   а вътрешността е искрящо бяло   и мното крехко  http://alfa.kachi-snimka.info/images-2013/klz1419614525o.JPG
Снимката я има, зелето се вижда, че е кръстоска разбрах ,само не разбрах как се казва това зеле,че нали трябва да си купя семена и да се уверя че наистина е добро за кисело. ;D ;) ;) ;)
„Уви, светът обърнал се в пустиня!
Море от злоба и разврат!…
Иди живей сред туй море от тиня,
сред толкоз много кал и смрад!“
Христо Смирненски

Начева

  • 13
  • 0
  • "Докато дишам, се надявам"
Re: Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?
« Отговор #5 -: 26, декември, 2014, 22:19 »
Семената си произвеждаме сами . Дава хубав добив и отличен търговски вид. Тук при нас се сеят син капак  на което само горния лист синее леко иначе е бяло и ергенско което е почти същото .Ако искате  още снимки мога да покажа.

Начева

  • 13
  • 0
  • "Докато дишам, се надявам"
Re: Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?
« Отговор #6 -: 26, декември, 2014, 22:31 »
   

« Последна редакция: 27, декември, 2014, 15:13 от Вискяр »

ivanovbg

  • *******
  • 804
  • 10
Re: Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?
« Отговор #7 -: 26, декември, 2014, 22:50 »
Колежке, за да ти се виждат директно снимките първо кликваш на иконката с Мона Лиза и вътре пействаш линка.
Ето така


Перфектно изглежда.
По-добре да сереш на метено, отколкото да метеш насрано!
От наръчника на младия майстор: Когато вече нищо друго не помага, седни и прочети инструкциите.

Начева

  • 13
  • 0
  • "Докато дишам, се надявам"
Re: Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?
« Отговор #8 -: 27, декември, 2014, 09:06 »
Благодаря .Извинете за невежеството но незная къде е тази иконка?

ivanovbg

  • *******
  • 804
  • 10
Re: Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?
« Отговор #9 -: 27, декември, 2014, 09:09 »
Ето я:
По-добре да сереш на метено, отколкото да метеш насрано!
От наръчника на младия майстор: Когато вече нищо друго не помага, седни и прочети инструкциите.

Станка

  • *****
  • 385
  • 10
  • Знам, колко не знам...!!!
Re: Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?
« Отговор #10 -: 27, декември, 2014, 09:31 »
 Начева,спорно е невежеството ;D проблема е че не знаем как става кръстоската между син калпак и кюсе а при теб се получава и видимо зелето е супер!3кг стига ли тази зелка?
Има дни,в които си мисля,че съм луда.Има и такива,в които съм сигурна.

Начева

  • 13
  • 0
  • "Докато дишам, се надявам"
Re: Кои сортове зеле са за кисели зелки саламура?
« Отговор #11 -: 27, декември, 2014, 09:44 »
Благодаря още веднъж  .Следващият път ще се поправя . Зелето  обикновенно е 3-3.5 кг  но има и до 5 кг. Зелките си ги подбираме  като между синия капак сложим 1-2 зелки кьосе  и ги заравяме.